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Omelette à la mexicaine

Omelette à la mexicaine
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Manger des légumes au petit-déjeuner peut, pour beaucoup, relever du défi. Il faut savoir que nous devons en consommer au moins cinq poignées tout au long de la journée, et en ajouter au petit-déjeuner facilite les choses, surtout si vous avez du mal à en consommer suffisamment dans vos autres repas. Trouver un équilibre entre les légumes, les glucides et les protéines vous permettra également de tenir plus longtemps tout au long de la matinée.

La cuisine mexicaine est pleine de saveurs vives et acidulées, elle est donc parfaite pour vous aider à démarrer la journée. Le guacamole et la salsa peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur, ce plat est donc facile et rapide à réaliser, même dans l'empressement d’un matin de semaine. 

Valeurs nutritives par portion : 400 kcal / 31,8 g de lipides / 18,7 g de glucides / 14,4 g de protéines

Pour 2 portions

Ingrédients

Pour l'omelette

• 3 à 4 œufs, battus

• 20 g de cheddar râpé

• 2 cuillères à café d'huile

Pour le guacamole

• 1 avocat, écrasé

• ¼ piment, épépiné et finement haché

• 1 gousse d'ail, écrasée

• 1 cuillère à café de jus de citron vert

• 1 pincée de sel

• 1 oignon de printemps, haché finement

Pour la salsa

• 150 g de petites tomates italiennes, coupées en petits dés

• ½ oignon rouge, haché finement

• 15 g de coriandre fraîche, finement hachée

• 1 gousse d'ail, écrasée

• ½ à 1 cuillère à soupe de jalapeños, hachés finement

• 3 cuillères à café de jus de citron vert

• 1 pincée de sel

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du guacamole et réserver. Faire de même avec les ingrédients de la salsa. 

2. Pour cuire les omelettes l'une après l'autre, faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive, et ajouter la moitié des œufs battus. Incliner la poêle pour que le mélange nappe le fond de la poêle.

3. Presque immédiatement, saupoudrer la moitié du fromage sur la moitié de l'omelette pour qu'il fonde légèrement. Lorsque les œufs ont presque pris, repliez la moitié sans fromage, en prenant le fromage en sandwich au milieu.

4. Cuire encore 30 à 60 secondes, puis transférer dans une assiette chaude.

5. Répéter l'opération pour l'autre omelette et servir avec le guacamole et la salsa.