Auteur : Jo Travers, diététiste et auteur
Le maquereau fumé est une excellente source d'acides gras oméga 3, essentiels à la structure des cellules cérébrales. Cependant, en regardant le système « feux de signalisation » des étiquettes alimentaires, vous pourriez penser qu'il est mauvais pour la santé, car il est dans le rouge pour tout, sauf le sucre ! Il est vrai que ce plat est riche en graisses et en sel, mais ces graisses sont généralement bonnes et la saveur est forte, donc un peu suffit.
Valeurs nutritives par portion : 401 kcal / 21,2 g de lipides / 32,4 g de glucides / 21,5 g de protéines
Pour 2 portions
Ingrédients
- 3 œufs, battus
- 10 g de beurre
- 160 g de pointes d'asperges
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 60 g de maquereau fumé
- 2 tranches de pain au levain, grillées
- Cresson pour garnir (facultatif)
Préparation
1 . Badigeonner les pointes d'asperges avec l'huile et les mettre dans une poêle chaude. Il faut qu'elles brûlent légèrement, évitez donc de trop les déplacer. Cela devrait prendre environ cinq minutes.
2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et lorsqu'il commence à mousser, ajoutez les œufs battus. C'est le moment de mettre le pain dans le grille-pain. Baissez le feu et faites cuire doucement en remuant continuellement.
3. Lorsque les œufs sont cuits à votre goût, éteignez le feu et garnissez le pain grillé. Émiettez le maquereau fumé et déposez les asperges dessus. Terminez en parsemant des brins de cresson, si vous décidez d'en utiliser.