Wir nehmen grundsätzlich zu viel Omega 6 durch Weizenprodukte zu uns, dieses sollte ausgeglichen werden mit Omega 3 – es ist gesundheitsfördernd, hilft beim Abnehmen und beschleunigt sogar die Wundheilung. Natürlich kann Omega 3 auch als Nahrungsergänzungsmittel in Form von Fischölkapseln eingenommen werden, es gibt jedoch auch Lebensmittel und Gerichte, die den wertvollen Inhaltsstoff liefern.
Ein buntes gesundes Rezept reich an ungesättigten Fettsäuren dank Lachs und Avocado dazu zeigt Ihnen Alessandro Antonelli, Chefkoch im Restaurant im Aspria Berlin Ku’damm. Wir wünschen guten Appetit!
ZUTATEN FÜR EINE PORTION
120 g Norwegisches Bio Lachsfilet
Butter und Rapsöl zum anbraten
1. MARINADE
- Sojasauce
- Ingwer
- Limettenzest
2. DRESSING
- 20 ml Maracujasaft
- 20 ml Orangensaft
- Chiliflocken
- Salz & Pfeffer
- Senf
- Rapsöl
3. SALAT
- Eine halbe Avocado
- 100 g Eichblattsalat hell & rot
- 50 g Radicchio
- 20 g Sellerie
- 20 g Äpfel
- 20 g Rote Beete
- Eine halbe Rote Zwiebel
- 50 g Zuckerschoten
- 50 g Cherry Tomaten
- 2 Brotchips mit Sesam geröstet
- Eine halbe Knoblauchknolle
- Ein Bund Thymian
REZEPT
Lachsfilet marinieren und für eine Stunde ziehen lassen.
Für das Maracuja Dressing die Zutaten zusammengeben und mit einem Pürierstab emulgieren.
Das Lachsfilet in einer heißen Pfanne mit Knoblauch und Thymian kurz anbraten damit es eine schöne Kruste bekommt.
Dann im Ofen bei 180°C für 5 Minuten fertig garen.
Die Salatzutaten in einer großen Schale anrichten und mit Dressing, Lachsfilet und Brotchips garnieren.